Produits

Gousses de Vanille Bourbon de l’île de La Réunion*
– 3 gousses de 13 à 15 cm dans un tube en verre : 12 €
– sachet zip de 40 grammes (6/7 gousses de 16 à 19 cm) : 35 €
Pur produit de la Plantation Roulof
Nous contacter pour les commandes

Poudre de Vanille Bourbon de l’île de La Réunion*
– pot de 10 grammes : 6 €
– pot de 20 grammes : 12 €
– pot de 40 grammes : 24 €
Pur produit de la Plantation Roulof
Nous contacter pour les commandes

Conservation des gousses de vanille et de la poudre
– conserver les gousses de vanille ou la poudre dans un pot en verre stérilisé, à l’abri de la lumière, de l’humidité et fermer hermétiquement (exemple un tube à essai).
– utilisation des gousses : toujours fendre la gousse de vanille avant toutes préparations culinaires.
*Livraison en France métropolitaine. Les prix affichés n’incluent pas les frais de livraison.

Recettes

Le canard à la Vanille

Préparation : 30 min, Cuisson : 1h

Ingrédients (4 personnes) :
– 1 canard de 1kg
– 4 petites tomates bien mûres coupées en petit dé
– 3 oignons coupés en lamelles
– 3 gousses d’ail
– 3 clous de girofle (écrasé en poudre)
– 1 morceau de gingembre (2 à 3 cm)
– 1 cuillère à café de curcuma
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 gousse de vanille
– Vanille liquide
– Sel et poivre noir en grain selon le goût

Préparation :

– Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une marmite sur un feu moyen.
– Mettez les bouts de canard à frire dans l’huile chaude sans assaisonner et laissez bien dorer. Quand une face est bien dorée, retourner les morceaux de canard sur la face non dorée.
– Pendant ce temps, coupez les oignons en fines lamelles ; écrasez les 4 gousses d’ail avec le gingembre, et coupez les tomates.
– Quand le canard est bien doré, ajoutez-y les oignons, l’ail, le gingembre, les 3 clous de girofle, une cuillère à soupe de curcuma, poivre et sel selon le goût. Laissez bien revenir à feu moyen.
– Quand la préparation commence à bien rissoler, ajoutez les tomates et remuez bien le tout.
– Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates commencent à former une sauce.
– Ajoutez une cuillère à soupe de miel.
– Recouvrez la préparation(viande de canard) d’eau.
– Laissez mijoter 30 minutes environ à feu doux (en mélangeant de temps en temps avec une cuillère).
– Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et 5 à 7 gouttes de vanille liquide.
– Remuer légèrement.
– Laissez mijoter encore pendant environ minutes.
PS : Bien laisser réduire la sauce, sans l’évaporer complètement.

Flan à la Vanille

Ingrédients :
– 40 cl de lait
– 2oeufs
– 2 jaune d’oeufs
– 120 grammes de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille ou une cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

-Préchauffer votre four à 180°C.
-Dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille.
-Mélanger dans un récipient les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre
-Quand le lait commence à frémir, verser le lait dans le récipient et mélanger énergiquement.
-Répartir la préparation dans un moule ou des ramequins.
-Placer le moule dans un bain marie bien chaud et le placer dans le four (180°C) pour une cuisson de 20 minutes environ.
-Pour vérifier la cuisson, mettre la pointe d’un couteau dans le flan, le couteau doit ressortir sans trace de flan.

Le Rhum Arrangé Ananas/Vanille

Ingrédients :
– 1 litre de rhum blanc (Île de la Réunion)
– 1/2 ananas coupé en petit cube
– 1 à 2 gousses de vanille
– 3 cuillères à soupe de sirop de canne

Préparation :

Couper le ½ ananas en petit cube, les mettre dans une bouteille d’environ 1 litre (les fruits remplissent environ 1 quart de la bouteille).
Y-verser le rhum blanc jusqu’à ce que la moitié de la bouteille soit remplie.
-Rajouter les 3 cuillères à soupe de sirop de canne dans la préparation.
-Fendre la gousse de vanille et la mettre également dans la bouteille de préparation.
-Remplir le reste de la bouteille avec le reste de rhum blanc.
-Mettre la bouteille à macérer au minimum trois mois dans l’ombre.
Au bout de trois mois, vous pouvez soit filtrer le rhum arrangé et déguster les cubes d’ananas, soit servir directement et à la fin de la bouteille consommer les fruits.
-Vous pouvez changer de fruit, mettre par exemple le litchi, fruit de la passion, banane, la mangue…

*Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.